为什么我痛恨快餐店里的青椒炒肉？

因为除了浓浓的味精味道之外，就是那油腻腻口感。

虽然我知道这是一道荤菜，但是也不需要如此油腻么？

但是我发现你们这道菜却非常清爽，而且具有一股特别的鲜味。

我可以知道为什么会这样吗？”

“我在青椒丝和肉丝之外还试用了笋丝。”

刘昴星解释道，“竹笋是一种可以解油腻的食材。

我先用高温油给笋丝过油，然后再沥油的时候顺带给青椒丝和肉丝一起过油。

这样青椒丝和肉丝保持了最大的鲜度，同时也减少了吸收过多油脂的机会，再加上笋丝的特殊口感，所以这道青椒肉丝就显得格外清爽了。

至于那特别的鲜味，那是我特别调制的柿子酱。

它除了能保持菜品的清爽口感之外，还能提升鲜度。”

“你们的确是一群非常优秀的厨师，而我已经被这两道菜更征服了。”

史塔克收起他嬉皮笑脸的表情，正色道，“我很遗憾你们只能为我做这么一餐，如果可以的话，我真希望时间能倒回到我出言不逊前一刻。

虽然我已经无法挽回你们，但是你们剩下的美食，我必须细细品味。”

史塔克将筷子对准了真鲷大陆图，这道菜算是所有菜品中最醒目的一道。

毕竟一副类似华夏地图的菜品摆在桌上，不吸引人的目光才奇怪呢。

“您现在碰到的这块是我用京菜燕京烤鸭的手法制作的盐烤鲷鱼肉片。

京菜脱胎自鲁菜菜系，而鲁菜重咸香口味。

但是与鲁菜不同的是，京菜尤擅‘烤’。

所以，我才采取了盐烤的方法烹饪这部分鲷鱼肉。”

刘昴星说道，而看到史塔克又夹了一口沪菜口味的鲷鱼，“刚刚您吃的那块是以生鱼片的方式做的鲷鱼，但是里面包含的却是蟹黄。

沪菜源自江浙菜，而江浙菜对清淡略甜的口感情有独钟，于是鲷鱼生鱼片刚好满足于此。