将锅中剩油撇到大盆里，留一勺底油，炒香葱姜蒜，倒入调好的酱汁，再把炸好的菜倒入，翻滚几下，待得炸块均匀包裹上透明油量的酱汁，大火略一收，即可出锅。

“哇，好香啊。”燕水灵怕油不敢靠近灶台，但这并不妨碍她一边伸着脖子，一边流哈喇子。

温似锦微微一笑。

不过是传统菜式地三鲜罢了，只有两个知识点，一个是茄子要炸好，另一个就是这酱汁。

需得三勺生抽，两勺耗油，一勺老抽，一勺糖，少许盐，再加入淀粉和半碗水搅匀。

只要酱汁调的好，这道菜就完成了一大半。

当然这个时代并没有老抽跟耗油，温似锦只能去掉一些东西，但也足够美味了。

将这盘地三鲜放在桌上，几个孩子的口水已经不能控制了。

就连躺在地上的周敦鼻子都抽动了一下。

他只是全身麻痹，但还能呼吸。

“别着急，还有菜呢。”温似锦说着，把锅刷干净，重新烧热了锅和底油。

早就切好的豆腐片扔进去煎至两面金黄，盛出来之后把切碎的番茄丁扔进去，煸出浓稠的番茄酱。

再把豆腐扔进去，略一吸收番茄汤汁后，倒入另一碗酱汁。

这碗酱汁，是所有酸甜口的菜都可以用的比例。

一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，四勺醋，五勺水。

神仙酱汁，糖醋口的天花板。

等豆腐把酱汁吸入味后，再倒入些许水淀粉，将汤汁收至浓稠，便可盛起。

至此，整个院子里飘荡起了肉香，三鲜香，和糖醋番茄香。