回过身，走进厨房，王紫和秦岩正在拼命搅打鸡蛋白和鸡蛋黄。

“姑娘，打成这样，行了吗？”王紫停下酸痛的手臂，眼泪汪汪地问。

温似锦过去拿筷子轻轻挑了挑，鸡蛋白加白糖打至挑起成尖，且尖角微微弯钩，就是七分发，做戚风蛋糕最合适，当下点了点头。

王紫欢呼一声，呲溜一下蹿了出去。

这辈子，她都不想再打鸡蛋白了，不想了！

相较于鸡蛋白的搅打，鸡蛋黄就温和多了，加入适量油和面粉搅匀即可。

秦岩放下蛋黄液，甚至觉得还能和一只老虎大战三百回合，“四姐，下次让我打鸡蛋白吧，别把王紫累坏了。”

温似锦微微一笑，“别担心，祖父还要几块鸡蛋糕，蛋白要打很多呢。”

秦岩一愣，笑容逐渐凝固。

相较于传统的糕点，后现代的鸡蛋糕制作方法，显然是把触感，香味都开发到了极致。

这戚风蛋糕就是其中最柔软，几乎一抿即化的蛋糕类型。

打好的蛋黄液与蛋白混在一起，避免搅拌消泡，而是翻拌手法，来回切划。

搅拌均匀后，震动出气泡，就可以进行熟化了。

在现代，熟化一般选择电烤箱，180°拧个一小时左右就熟透了。

烤出来的戚风蛋糕鸡蛋气息浓郁，香味可以飘出来十里，趁热吃皮还是有点酥的，内里又十分柔软，当真是放到舌尖上，口水一抿就化成蛋液在口腔中横窜。

但京城没有电烤箱，温似锦选择了用蒸锅蒸小半个时辰，一直中大火且不能掀盖，等到火停的时候，打开锅盖，就看见云朵似的蒸蛋糕在盆中俏皮地伸出小脑袋。