接着回房间去找了一段绳子，洗干净后将浸泡过后的五花肉绑起来，捆得紧紧的，不能让它在之后的处理过程中散开。

处理好猪肉之后把它放进加了八角、大葱、香叶、生姜等调料的水里煮，煮到筷子可以扎进去，接着再焖一刻钟后拿出放凉。

这个过程中可以将茄子切成两指厚的片，随后在中间切开，注意不要切断。

到了这一步，刚刚剁的肉泥就有了用处，用筷子将肉泥填进茄子片的中间部分。

全部完成以后，准备一些面糊，面糊不是普通的拿面粉加水就可以了，里面还要加入鸡蛋、盐、淀粉和碱面等。

罗锦屏不喜欢碱面的味道便没有加，将面糊调至粘稠酸奶状就可以了，最后还要加上梦大厨的独特配方--油。

加了油以后的的面糊炸出来酥脆，还可以有效延长脆皮变软的时间。

锅里倒入油加热，罗锦屏确认了油温之后就把茄盒放在面糊里一滚，接着夹到油锅中，让它慢慢的炸。

茄盒并不是很多，罗锦屏用小饭馆的大锅一锅就炸完了。

茄盒捞出来先放在一边，等会吃的时候再进行一次复炸。

猪肉还没有凉透，可以先做它的蘸料。

罗锦屏对于白切肉的蘸料准备做辣口的，这个天气还是辣的开胃。

取了一些大蒜剥皮后切成蒜末，放在一个小碗中，里面还要加上白芝麻和辣椒面。

烧上一锅热油，淋在上面，刺啦一声，浓烈的香气在厨房里散开。

另取一个碗，里面倒上一些开水，加上芝麻油、盐、醋等混匀后倒入放着辣椒油的碗中。

如此，一个辣口的白切肉蘸料就做好了，要是喜欢的话，也可以直接淋在白切肉上。