罗锦屏没想到自己的小店还能遇到一个博主打广告，留下了她的联系方式，盘算着应该怎么感谢她，但目前最重要的还是先出菜。

今天的主菜是油爆双脆，加个小菜拌萝卜丝，番茄鸡蛋汤依然还留着。

油爆双脆是一道鲁菜，色、香、味、形缺一不可，对火候的要求也特别高，精度甚至达到了秒的程度。

油爆双脆的材料是猪肚和鸡胗，也有用羊肚的。

今天罗锦屏难得在菜市场看到了新鲜的猪肚，便想着做这么一道菜。

将鸡肫和猪肚都先用刀在面上划上横竖纹理，能够让材料充分与热油接触。

两样食材的使用顺序并不相同，鸡肫熟的时间更长，需要先下油锅，其后将猪肚倒入，随后快速勾芡。

没有时间让罗锦屏翻炒，她只能双手将锅把握着，端起来翻动来回掂锅。

虽说这段时间她的力气大了不小，但一天掂了十几次锅，这个手还是有些受不了。

眼看熟了，立马离火装盘。

油爆双脆对于火候的要求可不是闹着玩的，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆。

罗锦屏对于火候的掌握早在梦大厨的严格要求下达到炉花纯青的地步，这些对她来说都是小菜一碟。

拌萝卜丝更简单，将萝卜去掉根须，但不要去皮，带皮的萝卜腌制出来更脆更好吃。

接着先把萝卜切成片，再切成细丝，放在一个盆中，加入一些盐，让萝卜去除多余的水分和辛辣味。

客人点单后，直接将萝卜丝拿出一分的量出来，洗干净之后加入少许的糖、酱油、醋和香油，搅拌之后即可成为一道爽口的小菜。

酸甜可口，很是开胃，白天的时候还有不少客人要求打包带回去下饭。