再有就是鸡块外侧需要蘸取蛋液包裹住的木薯粉的厚度，薄了容易炸散口感欠佳，厚了则更不可取。

当然油温更是重中之重，成品的好坏，可以说有一多半都归功于它。

为了确保一次成功做出完美的盐酥鸡，崔馨悦查了好几个不同版本的方子，集各家之所长，还特意去绕道去东南亚超市买了最正宗的调料——和视频上推荐的一样。

做饭和写代码不一样，容不得半点马虎。

……毕竟写代码有编译器可以帮忙查错不是。

他这边拿着红外温度计的测油温的空档，刚刚练完腿回到家的周飞羽正拖着沉重的双腿撑着家中的各个台面挪动着冲蛋白粉作补剂。

崔馨悦是第一次炸盐酥鸡，原料准备好了做起来是相当快手的小吃。把油温烧热，把鸡块一起放在笊篱里下锅，订好计时器。

炸鸡的油温不高，所以也没什么可怕。包裹着白色木薯粉的鸡块沁入橙黄色的植物油中，边缘腾起细密的泡沫。

九十秒的闹钟响起，崔馨悦捞出鸡肉放到一边下方垫着碗的竹筐里控油。他做的聚精会神，一丝不苟的样子像在做什么精密的实验一样。

还没等他复炸，鸡肉的香气就已经被油温激发出来，瞬间盛满了整个房间。

周飞羽有点坐不住，蛋白粉喝在嘴里瞬间索然无味。

崔馨悦紧接着开大了火，等着油温升高，顺便塞了一块体积最小的半成品放在嘴里——竟然真的还不错。

他本来还对自己的处/女作没什么信心来着。

经过了一次和鸡肉亲密接触后的油脂颜色深了一些，扔下去一小把盐酥鸡的灵魂九层塔，也就是罗勒（basil），原本深绿色的枝叶肉眼可见地失水蜷缩。这也代表着，盐酥鸡被注入了灵魂。